ÇÖREK OTU PROTEİN UNU KULLANIMI

Çörekotu (Nigella sativa) fonksiyonel gıdalar arasında yer alır. Hem yağı, hem tohum hali hem de protein hidrolizatı besin değeri açısından birbirinden farklı zenginliklere sahip ürünlerdir. 

Annem Denetimde markalı ürünlerimizde fonksiyonel gıdaları besleyici değeri en yüksek olacak şekilde üretip sunmayı hedeflediğimiz için tüm ürünlerimizi de analizlerle kontrol ediyoruz.

100 gr Annem Denetimde Çörekotu Proteini Unu günlük

Protein ihtiyacının % 60 ‘ ını

Kalsiyum ihtiyacının %82 ‘ sini

Magnezyum ihtiyacının % 82 ‘sini

Demir ihtiyacının % 40 ‘ ını

Çinko ihtiyacının %59 ‘ unu

Yağ ihtiyacının % 37 'sini  karşılamaktadır. timokinon yağda bulunduğu için protein unundaki yağ miktarını en aza indirmeden hem protein içeriğini arttırdık hem de yağı içinde bıraktık  muazzam bir besin örüntüsü oluştu.

Yapılan bilimsel çalışmalarda çörekotu protein unu iyi bir amino asit profili, yüksek sindirilebilirlik ve antioksidan aktivite göstermiştir.

Çörekotu protein unu diğer  yüksek protein içeriği ve dengeli amino asit örüntüsü için tüketiciler için sağlıklı besin alternatifidir. Antioksidan açısından zengindir, biyoaktif bileşenler vitamin ve mineraller içerir. Yüksek protein içeriği ve esansiyel amino asitler ile ile tokluk hissi sağlayarak kilo vermeyi destekler. Özellikle büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar, spor yapanlar, veganlar, kas kaybı yaşayanlar, yeme problemi olanlar için muazzam bir bitkisel kaynaktır.

  50 yaş üstü kadınların yaklaşık %33'ü osteoporoz sonucu kemik kırığı yaşayacaktır. Nigella Sativa'nın (Çörekotu) kemik ve eklem hastalıkları üzerinde faydalı etkileri olduğu gösterilmiştir. Seif, Ansam Aly. "Nigella Sativa reverses osteoporosis in ovariectomized rats." BMC complementary and alternative medicine 14.1 (2014): 22.    

Çörekotu dünyada en yaygın kullanılan bitkisel ilaçlardan biridir ve alfa-hederin, nigellisin, karvakrol, niglimin, nigellidin, timokinon, ditimokinon ve timol dahil olmak üzere çeşitli kimyasal bileşenler içerir. Başlıca biyoaktif bileşeni olan timokinonun (TQ), oksidatif stresi ve iltihabı azaltma, bağışıklığı, hücre sağkalımını ve enerji metabolizmasını artırma gibi çok yönlü farmakolojik aktivitelere sahip olduğu gösterilmiştir; bunların tümü, metabolik, kardiyovasküler, sindirim, karaciğer, böbrek, akciğer, üreme ve nörolojik hastalıklar, kanser vb. gibi çeşitli sağlık yararlarına katkıda bulunur ( Mishra, Ushakar, Benazir Fatima, and Abha Singh. "Medicinal and Nutritional Importance of Nigella sativa on Human Health." Medicinal Plants and their Bioactive Compounds in Human Health: Volume 2. Singapore: Springer Nature Singapore, 2026. 415-430.)

Tohum yağı, uçucu yağ ve ana bileşeni timokinon (TQ) kullanılarak çok sayıda preklinik ve klinik çalışma, etkinliğini araştırmıştır. Bu araştırmalar, solunum problemleri, alerjik rinit, dispepsi, metabolik sendrom, diyabet, inflamatuar hastalıklar ve çeşitli insan kanseri türlerinde, geleneksel ilaçlarla birlikte veya bağımsız olarak kullanımını desteklemektedir. Son on yıllarda yapılan çok sayıda çalışma, özellikle diyabet, dislipidemi, hipertansiyon, solunum bozuklukları, inflamatuar hastalıklar ve kanserde sağlık açısından yararlı etkilerini doğrulamaktadır. Nigella sativa tohumları ayrıca bağışıklık sistemini uyarıcı, gastroprotektif, hepatoprotektif, nefroprotektif ve nöroprotektif aktivitelere sahiptir. Cumin (Cuminum cyminum) and black cumin (Nigella sativa) seeds: traditional uses, chemical constituents, and nutraceutical effects

Yapılan bilimsel çalışmalarda aşağıdaki bulgular görülmüştür.

• Nigella sativa total kolesterol, LDL, açlık kan şekeri ve HbA1c gibi parametrelerde anlamlı düşüş göstermiştir.

• Tip 2 diyabetli bireylerde yapılan meta-analizde açlık kan şekeri, HbA1c, toplam kolesterol ve LDL değerlerinde düşüş bulundu.
• Nigella sativa’daki timoquinon ve diğer bileşenler antioksidan, anti-inflamatuar ve hücre düzeyinde koruyucu etki sağlar.
• Klinik çalışmalarda hipoglisemik (şeker düşürücü) ve hipolipidemi (kolesterol düşürücü) etkiler saptanmıştır.
• Bazı çalışmalarda N. sativa bileşenleri bağışıklık aktivasyonuna, inflamasyonun modülasyonuna ve proliferasyon baskılanmasına katkı göstermiştir (anti mikrobiyal, immün modülasyon etkiler.

Hidrolizatlar daha küçük peptitler içerdiği için DPPH ve diğer radikal temizleme aktivitelerinde yüksek sonuçlar gösterirken, sitokin üretimini de azaltabilir.

• α-glukozidaz ve α-amilaz inhibisyonu: Karbonhidrat sindirimini yavaşlatır → glukoz emilimi azalır. İnsülin duyarlılığı artışı: Hücre membranındaki GLUT4 taşıyıcıları aktive olur → glikoz hücre içine alınır.

• Sonuç: Açlık kan şekeri ve postprandiyal kan şekeri daha dengeli olur.

• LDL oksidasyonunu azaltır → damar endotelini korur. Anti-inflamatuar etkilerle arteriyel sertleşmeyi yavaşlatır.

• Dolayısıyla kan kolesterol ve trigliserid profili iyileşebilir.

Antioksidan etkinliği üç şekilde gerçekleşir:

1. Serbest radikalleri yakalar: Peptit zincirlerindeki aromatik amino asitler (Trp, Tyr, Phe) serbest radikalleri nötralize eder.
2. Metal iyonlarını bağlar: Demir ve bakır iyonlarını bağlayarak Fenton reaksiyonunu inhibe eder, böylece lipid peroksidasyonunu azaltır.
3. Hücresel savunma genlerini uyarır: Nrf2 yolu aktive olarak glutatyon, süperoksit dismutaz (SOD) ve katalaz gibi antioksidan enzimleri artırır.

Kullanımı günlük en az 10 gram kullanınız pişmeden tüketmeniz maksimum fayda sağlar. Yoğurtla, yumurtayla, smoothie ile ya da ekmek, kek, kurabiye yaparak da tüketebilirsiniz.